11月15日電 第十七屆中國食品安全年會日前于四川省眉山市舉行。年會以“實施食品安全戰(zhàn)略，推進(jìn)健康中國建設(shè)”為主題，圍繞食品安全新政解讀、校園食品安全與營養(yǎng)健康、“互聯(lián)網(wǎng)+”食品安全智慧監(jiān)督等多個內(nèi)容主題展開。 來自全國人大、全國政協(xié)、教育部、國家市場監(jiān)督管理總局、中國食品工業(yè)協(xié)會等單位領(lǐng)導(dǎo)，各食品行業(yè)組織代表、學(xué)者以及眾多企業(yè)家齊聚一堂，共謀食品安全工作和食品產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展，并對本年度在食品安全領(lǐng)域做出突出貢獻(xiàn)的企業(yè)和個人進(jìn)行嘉獎。在此次活動中，民族品牌康師傅第九次斬獲“中國食品安全年會安全管理十強(qiáng)企業(yè)”殊榮。康師傅中央研究所所長陳應(yīng)讓也獲得了“第十七屆中國食品安全年會食品安全管理十大人物獎”。

從農(nóng)田到餐桌 保證食品全程可追溯

近期，《中華人民共和國食品安全法實施條例》(以下簡稱：《條例》)發(fā)布，其十八條指出，“食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，依照食品安全法的規(guī)定如實記錄并保存進(jìn)貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯。”

據(jù)了解，為深入貫徹落實國家關(guān)于食品安全的政策要求，康師傅積極推進(jìn)食品安全管理關(guān)口前移和后延。僅在去年，康師傅在食品安全及品質(zhì)管控領(lǐng)域的投資金額就超過9000萬元人民幣，實現(xiàn)了常規(guī)運營工廠食品安全管理體系認(rèn)證獲得率100%，供應(yīng)商食品安全管理審核覆蓋率100%。

康師傅食安中心副總羅之綱認(rèn)為，食品企業(yè)必須建立起強(qiáng)有力的執(zhí)行機(jī)制，將食品安全責(zé)任落實到每一道關(guān)口。為此，康師傅建立了3000人的食品安全與品質(zhì)管控專業(yè)團(tuán)隊，全年質(zhì)量指標(biāo)檢驗超過350萬次，檢驗檢測項目覆蓋1500個以上。 在食品安全體系的源頭建設(shè)方面，康師傅聯(lián)手中國農(nóng)大、天津科大、浙大等知名高校資源，搭建“產(chǎn)學(xué)研”平臺，開展“農(nóng)作物主動保障體系”研究項目，升級打造“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)鏈模式，通過建立“康巴諾爾友好蔬菜基地”，輔導(dǎo)農(nóng)戶種植、嚴(yán)控產(chǎn)地品質(zhì)檢測與監(jiān)管，大幅降低蔬菜原料殘留農(nóng)藥檢出率，進(jìn)而確保蔬菜原料的健康營養(yǎng)和鮮甜可口。

不僅如此，在渠道多元化轉(zhuǎn)型升級過程中，康師傅同樣注重借助互聯(lián)網(wǎng)科技力量來賦能食品安全的建設(shè)。通過與阿里、蘇寧、京東、騰訊等科技企業(yè)合作，構(gòu)建起“食安+互聯(lián)網(wǎng)”的“零距離”創(chuàng)新發(fā)展模式，依托電商平臺沉淀的數(shù)據(jù)能力，實現(xiàn)了對原料供應(yīng)基地、產(chǎn)品生產(chǎn)基地、產(chǎn)品流通過程的溯源。

圍繞產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)、生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié)，康師傅正在逐步建立起全面的質(zhì)量安全管理體系，通過打造貫通產(chǎn)業(yè)整鏈的可追溯信息系統(tǒng)，實現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯管理。

從安全到營養(yǎng) 引領(lǐng)食品行業(yè)技術(shù)升級

隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費升級的趨勢為食品安全提出了更高的要求。羅之綱表示，作為食品安全建設(shè)領(lǐng)域的引領(lǐng)者，康師傅十分注重用科技力量保障食品安全，并為此持續(xù)不斷地增加投入，積極創(chuàng)新食品安全技術(shù)，引領(lǐng)行業(yè)食品安全技術(shù)升級。

近年來，康師傅先后投資達(dá)5億元建立國際領(lǐng)先水平的食品安全檢測中心，同時獲得了中國CNAS國家實驗室資格。除此之外，康師傅創(chuàng)新研發(fā)“八道凈化工序”技術(shù)，不僅獲得了國家專利，還通過了嚴(yán)苛的NSF國際認(rèn)證，成為IBWA國際瓶裝水協(xié)會會員。此外，為保障方便面制作過程中的用油安全，康師傅與江南大學(xué)歷時兩年聯(lián)合研發(fā)出“棕櫚油中TGP的檢測應(yīng)用與煎炸控制技術(shù)”，并以TGP指標(biāo)管控為基礎(chǔ)，建立起“方便面加工用油全程質(zhì)量控制體系”，從原料油供應(yīng)端到成品端對油品品質(zhì)和安全進(jìn)行科學(xué)管控，并借此獲得食品安全創(chuàng)新技術(shù)獎，可謂是對“讓食品加工用油更安全”這一行業(yè)命題，進(jìn)行了精準(zhǔn)回應(yīng)。

2018年發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油》(GB2716-2018)規(guī)定，煎炸過程中食用油的極性組分不得超過27%，如今康師傅通過自主研發(fā)的專利技術(shù)，已能將極性組分值控制在16%左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)。對于康師傅這一創(chuàng)新項目，來自中國糧油學(xué)會、中國糧油學(xué)會油脂分會以及武漢輕工大學(xué)的成果鑒定專家組一致認(rèn)為，該項目為食品品質(zhì)安全提升和科技提升提供了支撐，同時對油品供應(yīng)鏈的研究和風(fēng)險診斷科學(xué)、客觀，建立的質(zhì)量控制體系合理，對食品行業(yè)用油安全發(fā)展起到了具有前瞻性的指導(dǎo)意義，并建議根據(jù)此成果制定食品行業(yè)用油國家標(biāo)準(zhǔn)，以期更大范圍地向社會推廣應(yīng)用，以更高的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)防控食品安全風(fēng)險。

據(jù)悉，本屆食安年會康師傅再度獲獎，也是因為今年內(nèi)取得了多項突破。年初，國家體育總局冬運中心經(jīng)過多方調(diào)研，并多次對康師傅食安中心、研發(fā)中心、生產(chǎn)工廠進(jìn)行實地考察后，選定康師傅成為2019-2022年度唯一的運動方便營養(yǎng)膳食合作伙伴。在冬運中心的全面指導(dǎo)下，雙方積極對接、實時溝通，排查超過150種產(chǎn)品配料，定制產(chǎn)品配方進(jìn)行數(shù)百次調(diào)整、逾千次嚴(yán)苛檢測，最終通過權(quán)威反興奮劑檢測機(jī)構(gòu)248項反興奮劑禁用物質(zhì)檢測，成功向冬運中心交付首批“中國冰雪定制版康師傅速達(dá)面館”，為冰雪運動員的膳食營養(yǎng)保駕護(hù)航。借此契機(jī)，康師傅也正式提出將“安全+營養(yǎng)”升級為食品研發(fā)和生產(chǎn)的新追求，贏得廣大中產(chǎn)階級的認(rèn)可。

今年8月，康師傅與航天機(jī)構(gòu)的合作也得到進(jìn)一步深化。通過與深圳市綠航星際太空科技研究院成立“航天方便食品聯(lián)合實驗室”，康師傅積極引入高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的航天食品質(zhì)量管理和安全控制技術(shù)與方法，以期推動航天科研成果在食品工業(yè)領(lǐng)域的轉(zhuǎn)化，以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)食品行業(yè)技術(shù)升級。

從企業(yè)到社會 推動食品安全環(huán)境共建

近期，國家印發(fā)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，其中“健康知識普及行動”“合理膳食行動”“健康環(huán)境促進(jìn)行動”“中小學(xué)健康促進(jìn)行動”內(nèi)容，針對個人、社會、企業(yè)及組織提出明確部署。

與此同時，《食品安全法實施條例》二十條也提出，“食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品安全管理人員的培訓(xùn)和考核。食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識，具備食品安全管理能力。”

作為 “健康中國行動”響應(yīng)者和國家政策法規(guī)的踐行者，康師傅積極通過實際行動促進(jìn)食品安全科學(xué)知識的普及，推動食品安全環(huán)境社會共建。

羅之綱表示，“一直以來康師傅都高度重視食品安全管理，將其視為企業(yè)安身立命的根本，并以“零容忍”的態(tài)度面對食品安全問題。”從高層領(lǐng)導(dǎo)到一線員工，康師傅要求全員都要樹立和保持食品安全意識。除在日常開展的各層級食品安全培訓(xùn)之外，康師傅連續(xù)多年舉辦食安月宣傳活動，全面覆蓋全國數(shù)百家工廠的近6萬名員工，將食品安全意識、食安政策、培訓(xùn)機(jī)制深入到每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，使食品安全真正成為了每位員工自覺行動。 為引發(fā)全民對食品安全的重視，提升公眾、尤其是校園內(nèi)青少年群體的食品安全素養(yǎng)，康師傅將自身在食品安全建設(shè)中積累的科技成果及知識，融入多種方式的科普公益活動中，并借助社會各方力量，打造出“食品安全科普創(chuàng)新公益大賽”、“水教育”“航天精神中華行暨食品安全科普展”等一批知名食安科普IP。此外，康師傅還在天津、杭州斥資打造了2座“康師傅夢想探索樂園”和1座“康師傅飲品品牌體驗館”，科普食品安全與健康知識，讓消費者切身體會到食品安全重要性，鼓勵全民樹立安全意識，共同出營造健康、和諧的食品安全大環(huán)境。

食品安全永遠(yuǎn)在路上。作為食品行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，康師傅將以過往食安建設(shè)成績?yōu)槠瘘c，繼續(xù)落實食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理，以創(chuàng)新、開放、共進(jìn)的心態(tài)，與社會各界展開更新、更深、更實的合作，為推動食品安全戰(zhàn)略實施蓄能，為助力健康中國建設(shè)貢獻(xiàn)力量。