2020年01月23日 08:23:11
來源：鳳凰網(wǎng)華人佛教
圖片來源：鳳凰網(wǎng)佛教 攝影：李婷
游子歸巢，家人團(tuán)聚，2020年庚子年新春將至，小編祝大家新年快樂、健康永伴！
明天就是大年三十了，年尾除夕的闔家聚餐是年前的重頭戲，年夜飯是十分豐盛、非常重要的一頓晚餐。今天小編為大家準(zhǔn)備了一道搶眼開胃的素食菜譜，一起來看看吧！
主料：杏鮑菇、白蘿卜、青椒圈、紅椒圈、野山椒、姜片、香芹段、熟芝麻
調(diào)料：鹽、醬油、蘑菇粉、白糖、辣椒油、白米醋
做法：
1、提前一天腌制酸蘿卜：白蘿卜切成菱形片、放入少許鹽拌均勻、靜放5個(gè)小時(shí)左右蘿卜會(huì)出水、潷干蘿卜水、加入白糖、白米醋、蘑菇粉、野山椒、姜片、香芹段腌制一個(gè)晚上即成酸蘿卜。
2、將杏鮑菇放入水中焯熟拿出沖涼、切成鮑菇片控干水份、放入鍋中稍炸一下?lián)瞥鲲w水待用。
3、凈鍋放入少許油、放入野山椒、姜片、香芹段、酸蘿卜煸出香味加入飛好水的鮑菇片、煸炒一會(huì)放入鹽、醬油、磨菇粉、辣椒油、少許糖、加入少許水、再加入青紅椒圈、略煮一會(huì)、調(diào)好味、勾少許薄芡出鍋、倒入干鍋中、撒上少許白芝麻、和香菜點(diǎn)綴，上菜時(shí)點(diǎn)上干鍋底下的酒精爐的火即可。
營(yíng)養(yǎng)分析
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克杏鮑菇含有：熱量（大卡）31.00，碳水化合物（克）8.30，脂肪（克）0.10，蛋白質(zhì)（克）1.30，在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌。
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