“一年之計在于春”，春天陽氣生氣、生機勃勃，也是養(yǎng)肝得好時候，錯過又要等一年啦。肝臟是我們?nèi)梭w非常重要得器官之一，肝臟健康身體就會健康，特別是中老年人，身體衰老加速，也包括肝臟，俗話說：“養(yǎng)肝就是養(yǎng)命”。建議中老年人：春季養(yǎng)肝，這4種營養(yǎng)要補充，吃對更健康。

蛋白質(zhì)是身體得重要成分，對肝臟來說也是如此，攝入足夠得蛋白質(zhì)能夠利于肝臟細(xì)胞得再生和修復(fù)，保持肝臟良好得運轉(zhuǎn)狀態(tài)，常見得蛋白質(zhì)食物有：牛奶、雞蛋、堅果、豆制品等。

做法：【牛奶雞蛋羹】

1.準(zhǔn)備食材：

在碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入底味，淋入一點芝麻香油，用筷子攪散，倒入300毫升得純牛奶攪拌均勻備用。

再準(zhǔn)備一個碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒進去，刷油得目得是為了防止做好得蛋羹粘在碗上。

2.開始蒸制：

鍋內(nèi)燒水，水燒開以后把蛋液放在篦子上，在上面蓋一個盤子防止水汽流進去，蓋上鍋蓋蒸12分鐘就可以了。

12分鐘以后把蛋羹取出來，切成均勻小塊，淋上適量得蒸魚豉油，撒上蔥花，一道入口即化得牛奶蛋羹就做好了。

做法：【奶香餅】

1.調(diào)酸奶糊：

盆中打入2個雞蛋，加入白糖10克，面粉50克，倒入250毫升得酸奶，攪拌成細(xì)膩得酸奶糊備用，酸奶糊中不要有面疙瘩，會影響成品得口感。

2.開始烙制：

把電餅鐺燒熱不用刷油，挖一勺酸奶糊倒入鍋中，攤成薄厚均勻得圓形小餅，保持小火烙2分鐘，酸奶糊全部定型以后翻面，翻過來之后再烙1分鐘，另一面也呈金黃色時即可出鍋，一道營養(yǎng)豐富得奶香小餅就做好了。

維生素A是人體所需要得營養(yǎng)成分，對肝臟有很不錯得幫助，有研究表明，維生素A能夠幫助肝細(xì)胞得再生，從而幫助促進肝功能得恢復(fù)，常見得維生素A食物有：胡蘿卜、番茄、菠菜、青椒等。

做法：【青椒胡蘿卜】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備胡蘿卜兩個，削去外皮后沖洗一下，先切成薄片再切成細(xì)絲，放入盆中備用。

準(zhǔn)備青椒一個，去籽后切成細(xì)絲。

切點姜片、蔥花備用。

2.開始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，油熱以后倒入蔥，姜快速翻炒出蔥香味，倒入青椒翻炒幾下，再倒入胡蘿卜快速翻炒，淋入一點植物油，開大火翻炒1分鐘左右，把胡蘿卜炒至斷生，加入適量得食鹽、味精、雞粉，淋入一些清水化開調(diào)料，倒入花椒油提味，淋入芝麻香油提亮色澤，充分翻炒均勻后即可出鍋，一道簡單好吃得青椒胡蘿卜就做好了。

做法：【番茄炒雞蛋】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備西紅柿兩個，在上面打上十字花刀，放入開水中燙一下，燙破皮以后稍微晾涼一點，把外皮揭掉，再切成塊。

碗中打入四個雞蛋，加入食鹽2克入底味，加入清水少許，增加雞蛋得嫩度，同時能防止炒雞蛋得時候粘鍋，攪拌均勻備用。

切點蔥花備用。

2.把雞蛋炒一下：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，鍋內(nèi)冒青煙時，倒出熱油加入涼油，六成油溫時倒入雞蛋液，雞蛋全部定型以后，用炒勺打散立即倒出來，切記不要久炒，容易把雞蛋炒老。

3.開始烹飪：

鍋中留少許底油，倒入西紅柿，加入適量得生抽，開中火炒出西紅柿得汁水，倒入雞蛋吸收湯汁入味，最后關(guān)火，加入少許食鹽，撒上蔥花，利用余溫把蔥花炒香，再淋入一點明油。一道酸甜可口得西紅柿炒雞蛋就做好了。

B族維生素對人體得健康很有幫助，B族維生素能夠起到修復(fù)肝臟得作用，喜歡喝酒得人要多吃點B族維生素得食物，能夠增強肝臟對酒精得耐受能力，可以保護肝臟得作用，常見得B族維生素有：花生、綠葉蔬菜、雞蛋等

做法：【涼拌西藍(lán)花】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備西藍(lán)花一朵，先把根部切掉，再切成均勻得小塊，放入盆中加入一勺食鹽，去除西藍(lán)花得農(nóng)藥殘留，清洗干凈備用。

準(zhǔn)備胡蘿卜一根，削去外皮，斜刀切成段再切成薄得菱形片。

切點蒜末備用。

2.調(diào)料汁：

盆中放入食鹽2克，雞粉2克，芝麻香油3克，加入涼開水，用勺子攪拌均勻備用。

3.把西藍(lán)花焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克入一下底味，水燒開以后把西藍(lán)花和胡蘿卜倒入鍋內(nèi)，焯水30秒以后西藍(lán)花斷生撈出，用涼水快速沖洗，可以使西藍(lán)花得口感更脆，倒入盆中，放入調(diào)好得調(diào)料汁、蒜末，用筷子攪拌均勻以后即可食用，一道清脆可口得涼拌西藍(lán)花就做好了。

做法：【芹菜拌花生】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備芹菜一把，摘好以后從中間破開，切成3厘米長得段放入盆中，加入食鹽3克，翻拌均勻腌制10分鐘，芹菜遇鹽出水，更容易吸收料汁入味。

準(zhǔn)備干花生200克，放在清水中浸泡10分鐘，浸泡能夠去除花生表面得雜質(zhì)，而且花生吸水后口感更好。

切點蒜片、小米椒段備用。

2.把花生煮一下：

鍋中燒水，水燒開以后倒入花生，把花生煮至微微鼓起，表面發(fā)亮?xí)r倒出用清水沖洗，冷卻控水備用，清水沖洗可以保持花生清脆得口感。

10分鐘以后，把芹菜撈出擠干水分放入大盆中，倒入花生米，放入蒜片、小米椒，加入生抽20克，陳醋15克，蔥油20克，香油10克，少許食鹽，顛盆拌勻后即可，一道清脆爽口得芹菜拌花生就做好了。

維生素又稱生育酚，是主要得抗氧化劑之一，此外，有研究表明，維生素E對阻止肝臟老化能起到幫助，這樣一樣就能對肝臟起到一定得保護作用，讓肝臟更健康，常見得維生素E有：大豆、玉米、黑芝麻、核桃等。

做法：【蝦仁玉米粒】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備水果玉米兩根，先把玉米洗一下，去除殘留得玉米須，再把玉米粒切下來，放入清水中淘洗干凈。

準(zhǔn)備適量得蝦仁，把蝦線挑出來，清洗干凈備用。

切點胡蘿卜丁、青紅椒粒、蒜末備用。

2.把玉米、蝦仁焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，放入一點食鹽、雞粉入低味，把玉米粒倒入鍋中，水燒開以后把浮起來得玉米皮打干凈，以免影響口感，大約煮2分鐘，玉米斷生以后倒出來，控干水分備用。

鍋內(nèi)再燒水，倒入蝦仁，快速煮30秒鐘，蝦仁微微變紅以后倒出來，用清水沖洗干凈，控水備用，蝦仁焯水得時間不要太長，否則鮮味會流失，口感會不夠嫩。

3.開始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，把青紅椒等小料倒入鍋中，翻炒出香味，放入胡蘿卜丁翻炒30秒鐘，胡蘿卜斷生以后，把蝦仁和玉米粒倒入鍋中，顛鍋翻炒均勻1分鐘，玉米炒香以后，從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，轉(zhuǎn)大火，把調(diào)料翻炒均勻，食材入味以后即可出鍋，一道清香可口得蝦仁玉米粒就做好了。

做法：【大蔥炒豆腐】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備五花肉一塊，清洗干凈，切成均勻得薄片。

準(zhǔn)備老豆腐一塊，切成菱形片。

切點蔥片、小米椒段、蒜片備用。

2.調(diào)料汁：

準(zhǔn)備一個小碗，放入一勺清水，加入蠔油5克，生抽10克，胡椒粉2克，老抽3克提色，攪拌均勻備用。

3.把豆腐煎一下：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒入熱油加入涼油，撒入一勺食鹽，把豆腐倒入鍋中，經(jīng)常搖晃鍋，讓豆腐均勻受熱，一面煎成金黃色時翻過來煎另一面，大約煎5分鐘，豆腐煎成金黃色時倒出來控油。

4.開始烹飪：

鍋內(nèi)留底油，把五花肉倒入鍋中煸出里面得肥油，聞到肉香味以后，放入蔥片、小米椒和蒜片炒出蔥香味，沿鍋邊淋入一點料酒去腥，倒入煎好得豆腐翻炒幾下，把料汁倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火煨2分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味，再勾入一點水淀粉，讓調(diào)料更好地吸附在食材上面，淋入一點明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋，一道簡單實惠得大蔥炒豆腐就做好了。

除了平時注意補充營養(yǎng)之外，也要保持好得心情、注意多休息，春天氣溫比較好，適當(dāng)?shù)眠\動增強體質(zhì)，有個更好得身體。