材料　豬里脊肉條500克。

調(diào)料　味精、料酒、白糖、醬油、醋、淀粉、植物油、香油、蔥末、姜末、鹽。

■做法 1　將豬里脊肉條加入料酒、醬油、鹽抓勻，用淀粉裹勻；將淀粉、白糖、醋、醬油、鹽、味精、料酒、蔥末、姜末對成料汁。

2　鍋內(nèi)倒適量植物油燒熱，下入肉條炸熟，盛出；鍋內(nèi)留余油燒熱，倒入對好得料汁燒沸，下肉條翻炒，淋上香油炒勻即可。

材料　豬肉500克，鮮豌豆50克，大米75克。

調(diào)料　花椒、鹽、醬油、紅糖、醪糟汁、辣豆瓣、姜末、腐乳汁、肉湯、蔥花。

■做法 1　大米和花椒放入鍋中，小火干炒至熟，磨成米粉。

2　豬肉洗凈切片，放盆內(nèi)加鹽、醬油、紅糖、醪糟汁、辣豆瓣、姜末、腐乳汁拌勻，再加米粉拌勻腌漬，將肉片擺入蒸碗內(nèi)。

3　豌豆洗凈入碗，加鹽、米粉、肉湯拌勻，澆于肉上，上籠蒸約2小時，蒸熟取出撒蔥花即可。

材料　豬五花肉、青椒各250克，杭椒片適量。

調(diào)料　蒜片、姜絲、鹽、雞精、醬油、料酒、醋、豆豉、植物油。

■做法 1　豬五花肉洗凈，切薄片；青椒洗凈，去蒂、子，切片。

2　鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜絲、蒜片爆香，下肉片煸炒，盛出；鍋中再放油燒熱，下入青椒片、杭椒片、肉片、醋、醬油、料酒、豆豉繼續(xù)翻炒至入味，加鹽、雞精調(diào)味即可。