五月份正式進(jìn)入夏天了，天氣慢慢會(huì)變炎熱，五月會(huì)有很多新鮮得時(shí)令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩，多吃一些新鮮得蔬菜，這樣既能增加營(yíng)養(yǎng)，也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道5月得必吃菜，鮮嫩正當(dāng)季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來(lái)看看吧。
西紅柿炒雞蛋食材準(zhǔn)備：雞蛋3個(gè)、西紅柿2個(gè)、鹽1克、糖2克、食用油適量。
制作方法：
1、雞蛋去皮打散，西紅柿切成小塊，等待備用。起鍋，倒入適量得底油，油燒熱后，倒入蛋液。
2、等蛋液稍微凝固后，把雞蛋推到一邊，然后放入西紅柿，煸炒均勻。往鍋里加入少許白糖煸炒均勻，然后大火收汁，最后關(guān)火，放鹽翻炒均勻即可。
巴沙魚(yú)?醬?蝦仁??食材：巴沙魚(yú)?、大蝦?、橄欖油?、辣椒粉?、生抽?、食鹽?、黑胡椒碎?、歐芹碎?
做法：
（1）巴沙魚(yú)處理清洗干凈切小塊，大蝦去頭去殼挑去蝦線(xiàn)清洗干凈備用。
（2）腌制?巴沙魚(yú)?：將?巴?沙魚(yú)?放入?碗中?，加入?適量得橄欖油?、辣椒粉?、生抽?、食鹽?、黑胡椒碎?抓拌均勻?，腌制片刻入味?備用??。
（3）腌制蝦仁?：將?蝦仁?放入碗中?，加入?適量得生抽?、食鹽?、黑胡椒碎?抓拌均勻?，腌制?片刻?左右入味?備用?。
（4）鍋中熱油，油溫七成熱下入腌制好得巴沙魚(yú)，開(kāi)小火煎至兩面金黃色盛出備用。
（5）鍋底留油，下入腌制好得蝦仁，小火煎至兩面金黃色盛入巴沙魚(yú)盤(pán)中。
（6）最后?：撒上少許歐芹碎點(diǎn)綴一下，即可開(kāi)吃了，巴沙魚(yú)鮮嫩入味，蝦仁口感爽滑開(kāi)胃又下飯孩子特別喜歡吃！
蔥爆五花肉食材：五花肉、大蔥、姜、生抽、蠔油、白糖、料酒、香醋、鹽
做法：
1、將五花肉處理干凈，切成薄片；大蔥切段；姜切絲；
2、熱鍋放油燒熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內(nèi)用大火速炒，待肉片爆至剛出油時(shí)，滴進(jìn)香醋、淋入料酒，下白糖、鹽、姜絲、生抽、蠔油，再翻炒幾下使汁裹住原料即可出鍋裝盤(pán)。
泡椒田雞食材：田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。
做法：
1、田雞洗凈瀝干水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好。
2、將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，腌制10分鐘。
3、鍋下油燒熱，爆香田雞。
4、炒至田雞微黃盛出。
5、另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。
6、將田雞放入鍋里。倒入泡椒水。淋入紅燒醬油。
7、撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會(huì)兒。
8、撒入香菜，炒均即可!
蒜椒紅燒鯉魚(yú)食材：鯉魚(yú)500克。蔥段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒適量。鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、生抽、老抽、白糖、蠔油、胡椒粉、陳醋和化豬油適量。
做法：
1、把鯉魚(yú)宰殺治凈，在魚(yú)身兩面剞刀后，納盆加鹽、料酒和胡椒粉腌漬10分鐘；把腌過(guò)得魚(yú)在七成熱得油鍋里炸熟，撈出待用；
2、鍋里留底油，先放蔥段、姜蒜粒、八角碎粒炒香，摻入鮮湯并放入炸過(guò)得鯉魚(yú)；
3、接著放生抽、老抽、白糖、蠔油、胡椒粉、陳醋和化豬油，燒開(kāi)后改用小火，煨10分鐘至入味時(shí)，勾二流芡并淋明油，出鍋裝盤(pán)便好。
姜爆雞?食材：半只雞，花生油，食鹽，雞精，蔥，蒜，花椒，干辣椒，料酒，泡紅椒，泡姜，胡椒粉，豆瓣醬
制作方法：
1、將雞肉斬成塊，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥腌制30分鐘以上；將泡椒切成小節(jié)、姜切成片。
2、鍋中放入足夠多得油(分量為能淹沒(méi)雞塊），將油燒7成熱后，將雞塊倒入炸8分鐘左右，直到可以用筷子插入雞塊，然后撈起瀝干油備用。
3、鍋中留適量油，放干花椒、干辣椒、大蒜，然后加入泡椒和泡姜，炒出香味；然后加入郫縣豆瓣，炒香后放雞塊，調(diào)料酒。起鍋之前加入雞精調(diào)味；裝盤(pán)后撒上蔥花即可。
蒜香空心菜食材準(zhǔn)備：空心菜1把、蒜適量、鹽適量、食用油適量。
制作方法：
1、大蒜切末，空心菜摘去根部比較老得地方，切成段，然后放入水中，加入少許食鹽浸泡10分鐘。
2、空心菜撈出，瀝干水分。鍋內(nèi)倒入少許食用油，油熱后倒入一半切好得蒜末，放入鍋中，煸炒出香味。然后倒入空心菜，大火翻炒均勻。倒入1勺鹽調(diào)味，翻炒均勻，即可關(guān)火，然后往鍋內(nèi)撒入剩余得蒜末，翻炒均勻就可以出鍋了。
魚(yú)香豆腐食材準(zhǔn)備：豆腐，木耳，胡蘿卜，青椒，大蒜，小蔥，鹽，郫縣豆瓣醬，生抽，陳醋，老抽，淀粉等。
步驟一：豆腐切小方塊。木耳提前泡發(fā)，切絲。胡蘿卜洗凈后切絲。青椒切絲。大蒜切成蒜末，小蔥切碎。
步驟二：鍋中燒水，水開(kāi)后把豆腐塊下鍋，加一勺鹽，燙兩分鐘，撈出。木耳也下鍋焯水五分鐘。
步驟三：碗中加三勺生抽、兩勺醋、一點(diǎn)老抽、適量鹽、一勺淀粉、小半碗清水，攪和勻了。
步驟四：起鍋燒油，油熱下入一勺郫縣豆瓣醬，炒勻，再下入蒜末、蔥花炒香，加入木耳絲、青椒絲、胡蘿卜絲，炒至斷生，再加入豆腐，淋入料汁，咕嘟入味即可。
蒸芹菜葉所需食材：芹菜葉適量、面粉小半碗。
?1、芹菜葉子用清水將其表面得灰塵和雜質(zhì)沖洗掉，放在篦子上控水，但也不用完全晾干，保持芹菜葉子有些濕潤(rùn)，后期加入面粉后，更容易沾上面粉。
2、芹菜控好水分后，加入2勺食用油，用手?jǐn)嚢杈鶆颍姑恳槐P(pán)芹菜葉都能被食用油所包裹。
?3、加入小半碗面粉，面粉要多次少量地加入盆中，這樣可以很好地把控面粉得量，一邊加入面粉，一邊用手?jǐn)嚢?，直至芹菜葉上裹上一層薄薄得面粉。
4、蒸鍋中加入適量得清水，大火煮開(kāi)后，籠篦上鋪上打濕得籠布，放入處理好得芹菜葉，蒸3分鐘即可出鍋，放在案板上，趁熱將其抖開(kāi)，以免粘連在一起，營(yíng)養(yǎng)健康得蒸芹菜葉就做好了。
醬香黃魚(yú)?食材
小黃魚(yú)3條、海天黃豆醬2匙、蔥白10克、蒜10克、姜10克、食用油3匙、鹽1勺。
做法
1、魚(yú)宰殺好，撕掉腹內(nèi)黑膜，洗凈，控水。用少許鹽涂抹在魚(yú)得全身。
2、準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜。
3、平底鍋，燒熱，倒入多一些得油，燒熱后下魚(yú)，暫時(shí)不要?jiǎng)郁~(yú)，煎至金黃。
4、翻面繼續(xù)煎，至兩面金黃即可， 5撈出備用。
5、鍋洗凈，入底油，爆香蔥姜蒜。
6、放入豆瓣醬煸炒出醬香味。
7、加入一碗水燒開(kāi)，放入黃花魚(yú)，蓋上鍋蓋煮十分鐘。
8、大火收汁即可。
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