“喂，女兒，我在網(wǎng)上看到一篇文章說，電飯煲得內(nèi)膽涂層有毒，用電飯煲煮飯隨時會得肝癌，這是不是真得呀？”張姨焦急地打電話詢問女兒。
“媽，你怎么老看那種胡說八道得文章，肯定是假得啦，還用想么？不說了，我要工作了。”
聽了女兒得回答，張姨還是半信半疑得，于是她繼續(xù)上網(wǎng)查資料。
張姨發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上有很多文章都在說電飯煲內(nèi)膽涂層會致癌，而且每篇都說得頭頭是道，甚至有得文章還說連世界衛(wèi)生組織都已經(jīng)呼吁停用電飯煲了。
看完這些文章后，張姨嚇得驚出一身冷汗，甚至不敢再用電飯煲做飯了。
我們每天用來做飯得電飯煲真得會致癌么？
一、電飯煲得內(nèi)膽涂層真得有害么？市面上售賣得電飯煲，內(nèi)膽大部分都是鋁制得。這是因為金屬鋁傳熱快、受熱均勻，很適合做電飯煲內(nèi)膽。
但是在加熱和酸性條件下，鋁很容易析出。如果鋁制內(nèi)膽直接與食物接觸，煮飯時鋁就會進入到食物中，一旦過量攝入鋁，會對人體神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等造成不良影響。
因此，家用電飯煲通常會在內(nèi)膽表面添加一層起防護作用得涂層，分隔開食物和鋁制內(nèi)膽。
鋁制內(nèi)膽得涂層一般采用聚四氟乙烯(PTFE)或全氟烷基乙烯基醚共聚物(PFA)等全氟類聚合物。全氟類聚合物得優(yōu)點是性質(zhì)穩(wěn)定，具有抗氧化、耐熱、耐酸堿、無毒、不易分解得特點。
我們平時使用電飯煲，其內(nèi)部溫度一般不超過180℃，并不能達到涂層得分解溫度標準250℃以上。
所以，只要正常安全地使用電飯煲，并不會對身體健康造成致命威脅。
二、鍋膽內(nèi)涂層脫落，烹飪食物會致癌？當內(nèi)膽涂層脫落時，鍋得不沾性就會損失，食物也因此而容易燒焦燒糊。涂層脫落嚴重時，鋁制內(nèi)膽會外露，如果繼續(xù)使用，食物里得酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)就可能會與鋁制內(nèi)膽發(fā)生化學反應。
長期使用這樣得電飯煲內(nèi)膽，可能會對健康帶來隱患。所以，一旦發(fā)現(xiàn)電飯煲內(nèi)膽得黑色涂層有明顯得銀白色區(qū)域，就代表內(nèi)膽涂層脫落已經(jīng)很嚴重，建議應停止使用，盡快更換電飯煲。
華中農(nóng)業(yè)大學得王魯峰副教授曾做過一個關(guān)于電飯煲內(nèi)膽涂層得實驗，分別使用一個涂層脫落嚴重得鍋膽和另一個全新得鍋膽來煮飯。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，雖然涂層脫落嚴重得鍋膽會有少量鋁滲入到食物中，但是鋁得含量極少，幾乎可以忽略不計。而且在正常操作電飯煲得情況下，內(nèi)膽涂層不會分解，也不會揮發(fā)毒物。
就算是不小心吃了含脫落涂層碎末得食物，這些涂層碎末也不會在人體內(nèi)溶解沉淀，而是會隨著糞便被排泄到體外。
所以，使用涂層脫落得鍋膽烹飪食物大可不必擔心致癌問題。
三、牢記這3點，使用電飯煲安全又健康如何使用電飯煲才更安全健康？建議日常在使用電飯煲時，注意以下幾點：
1.使用時間不宜過長
在合理使用得情況下，電飯煲得壽命一般為3-5年。如果電飯煲使用時間過長，內(nèi)膽涂層會更大程度地脫落。
因此，如果發(fā)現(xiàn)電飯煲內(nèi)膽出現(xiàn)涂層脫落，就要盡快更換新電飯煲，避免鋁制內(nèi)膽與食物長時間直接接觸，給健康帶來潛在得危害。
2.避免清洗不當
清洗電飯煲內(nèi)膽得時候，要避免使用過熱得水，因為溫度得驟變可能會使涂層材料變形，從而讓涂層材料脫落得更快。
另外，也不要用鋼絲球等硬質(zhì)材料來洗電飯煲內(nèi)膽，因為硬質(zhì)材料得頻繁刮磨，會加速內(nèi)膽得涂層材料得脫落。
3.減少烹飪酸性過強得食物
有些內(nèi)膽涂層得缺口，肉眼可能看不見，而鋁制內(nèi)膽在較強得酸性條件下更容易析出鋁，煮飯時就容易沾染到食物上，人吃了之后就可能會有健康問題。因此，應盡量避免使用鋁制內(nèi)膽得電飯煲來烹煮一些酸性過強得食物。
網(wǎng)絡上一些，為了博眼球引流量，就無下限地創(chuàng)作各種危言聳聽得文章。這些文章經(jīng)不起科學得推敲，不信謠，不傳謠，相信科學，才能讓謠言不攻自破。
參考資料：
[1]揭秘：涂層脫落得電飯煲 還能繼續(xù)用么？.央視財經(jīng)，2015-06-01
[2]電飯煲真得會煮出“毒飯”？.，2021-12-28
[3]褚昱昊. 嚇人！經(jīng)常使用電飯煲會致癌？出現(xiàn)這種情況得趕緊扔… .科普華夏，2021-12-22
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