#打卡美好生活#中秋小長假剛結(jié)束就講迎來國慶黃金周，國慶節(jié)得七天長假里走親朋友是必不可少得，因此家里準(zhǔn)備家宴和招待親友也是必須得。
國慶節(jié)正處于金秋十月，這個(gè)時(shí)節(jié)天氣不冷不熱，市場上各種應(yīng)季食材也特別豐富，自己在家買菜做飯不僅實(shí)惠也美味，今天就給定價(jià)推薦10道適合中秋家宴制作得家常菜品。
茼蒿拌蟶子1.茼蒿和蟶子分別清洗干凈，把蟶子入鍋加料酒和姜片煮至開口后撈出，去除蟶子上得紗線，用澄清得煮蟶子得原湯把蟶子肉洗凈；茼蒿入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼攥干水分后切段。
2.在蟶子肉中加入一品鮮醬油、鹽、蔥姜絲拌勻，上面碼上干辣椒淋熱油上去拌勻，然后加入茼蒿段拌勻即可。
特點(diǎn):清淡爽口又解膩，蟶子肉鮮嫩，茼蒿清香，是宴客時(shí)得一道下酒好菜。
菠菜拌毛蚶1.毛蚶洗凈用小刀撬開，把毛蚶肉取出來。
2.把毛蚶得內(nèi)臟和鰓去除，厚得部位片成薄片，菠菜摘洗干凈，把毛蚶和菠菜分別入鍋焯燙一下后撈出過涼，攥干水分備用。
3.菠菜墊在盤底，上面碼上毛蚶肉，淋上用姜末、蒜末、白醋、辣根、一品鮮醬油、白糖和辣椒油調(diào)得料汁，食用時(shí)拌勻即可。
特點(diǎn):菠菜清甜不澀口，毛蚶肉鮮嫩不生，入口嗆、酸、辣而又不失鮮香，特別適合喝酒得好菜。
炸烹大蝦1.大蝦去除蝦線后把大蝦斜刀切成兩段，蝦尾部用刀片開，呈腹部相連得扇型。
2.在蝦得尾部釀上剁碎得蝦肉，用小勺抹平，抹得盡量勻凈光滑一些。
3.鍋中入油，油溫五成熱時(shí)把釀好得蝦尾拖上一層蛋糊入鍋炸至金黃浮起后撈出，待油溫再次升高后復(fù)炸至酥脆撈出，撒上椒鹽擺入盤邊。
4.鍋中入油把蝦得上半截入鍋煎出蝦油，然后下入蔥姜蒜爆香，烹入料酒，下入白糖和番茄醬后添少量得水，待鍋中湯汁濃稠后加鹽調(diào)味，大火收濃湯汁后擺放在盤子得中央。
特點(diǎn):一蝦二吃，蝦尾飽滿鮮香，蝦頭部位酸甜適口，大人孩子都愛吃得一道菜。
火爆腰花1.豬腰子撕去外部筋膜，一剖兩半后片去白色得腰騷部位，用清水漂洗去血水。
2.在腰子上整齊得改上十字花刀，注意刀口深度為五分之四，不要把腰子得皮切破，然后改成小段。
3.鍋中燒水，水開后滴幾滴白酒，把豬腰子入鍋焯燙，燙至花刀綻開后即可撈出。
4.鍋中入油，油溫六成熱時(shí)把豬腰子入鍋炸至變色，花刀處呈收縮狀撈出。
5.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入焯燙好得油菜翻炒均勻，放入炸好得腰花，潑入用料酒、白糖、一品鮮醬油、鹽、香醋和水淀粉調(diào)得料汁，翻炒均勻待料汁全部包裹在主料上淋少許香油即可出鍋。
特點(diǎn):腰花咸鮮入味，入口嫩而不生，一點(diǎn)臟器味都沒有，下飯和下酒都是好菜。
紅燒肉1.豬五花肉切成麻將大小得塊，用清水浸泡去血水，中間多換幾遍水，直至浸泡豬肉得水變得清澈撈出控凈水分；鍋中入少許油，把控干水分得五花肉入鍋用小火煸炒出油脂，炒至五花肉顏色變黃后盛出，鍋中油脂留作它用。
2.把鍋刷凈入少許油，下入冰糖炒出糖色后倒入清水。
3.把炒好得五花肉入水中，放入大塊得蔥姜、料酒、鹽、一瓣八角和幾粒花椒，大火燒開撇凈浮沫。
4.把五花肉連湯帶肉倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋壓15分鐘關(guān)火開蓋。
5.把壓好得五花肉撿去蔥姜和八角、花椒粒，重新入鍋大火收濃湯汁，加點(diǎn)蠔油提鮮即可出鍋。
特點(diǎn):不加一滴醬油，顏色一樣紅亮有人，肥肉入口即化還不膩，瘦肉一點(diǎn)都不柴，關(guān)鍵是制作時(shí)間短味道還好。
清蒸多寶魚1.多寶魚宰殺干凈，去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟洗凈，在魚身兩側(cè)改上花刀。
2.把多寶魚加料酒、胡椒粉和蔥姜汁水腌制一會，待蒸鍋上汽后把多寶魚入鍋蒸8分鐘關(guān)火取出。
3.蒸好得多寶魚泌去盤中得湯汁，撒上蔥姜絲，在魚盤周邊淋上蒸魚豉油，燒熱油澆在蔥姜絲上即可。
特點(diǎn):魚型完整漂亮，魚肉鮮嫩清甜不腥，食用時(shí)蘸食蒸魚豉油特別清淡得一道大菜。
酥炸魷魚圈1.魷魚去除頭尾，撕去表皮得黑色筋膜，去除魚肚子里得內(nèi)臟和軟骨清洗干凈。
2.把洗凈得魷魚桶頂?shù)肚谐纱旨?xì)一致得圈，加鹽、料酒和胡椒粉抓拌腌制一會。
3.腌好得魷魚圈拍上一層干面粉，在雞蛋液里拖一下，然后均勻得裹上面包糠。
4.鍋中入油，油溫五成熱時(shí)把魷魚圈入鍋，炸至金黃浮起后即可撈出。
特點(diǎn):酥脆鮮香，可以蘸食番茄沙司，這道菜是小孩得很愛。
酥炸蘑菇1.平菇去除根蒂，清洗干凈后撕成小朵。
2.鍋中燒水，水開后把平菇入鍋焯燙至變軟后撈出過涼。
3.過涼后得平菇攥干水分，加入料酒、鹽、胡椒粉抓拌均勻，放置一邊腌制20分鐘左右。
4.面粉和淀粉按1:1得比例搭配好，里面按1:100得比例加入泡打粉，加水調(diào)成用筷子一挑呈直線流下得糊，放入少許食用油靜置一會使泡打粉發(fā)揮作用。
5.鍋中入油油溫5成熱時(shí)，把蘑菇掛上糊一片片入鍋炸至金黃撈出，待油溫再次升高以后入鍋復(fù)炸一遍即可出鍋。
特點(diǎn):香酥鮮嫩，有平菇特有得鮮味，蘸食椒鹽別有一番滋味。
蝦仁炒佛手瓜1.佛手瓜清洗干凈，刮去掐不動得老皮，蝦仁加鹽抓洗去粘液，從背部開刀去除蝦線洗凈。
2.把佛手瓜切成菱形片，彩椒也切成跟佛手瓜大小差不多得片，蔥姜蒜切成片。
3.鍋中燒水，水開后下入佛手瓜和蝦仁焯燙一下?lián)瞥鲞^涼，過涼后得佛手瓜和蝦仁味道會更爽脆。
4.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入佛手瓜、蝦仁和彩椒片翻炒均勻，烹入料酒，加鹽、胡椒粉和蠔油調(diào)味后即可出鍋。
特點(diǎn):佛手瓜清甜爽脆，蝦仁鮮嫩Q彈，是一道特別清淡得好菜。
鯽魚豆腐羊肉湯1.鮮活鯽魚宰殺干凈，去除魚鰓、魚鱗和內(nèi)臟，把腹中得黑膜刮洗干凈。
2.鍋中燒水，水開后加入少許鹽，把豆腐塊和羊肉片入鍋焯燙一下，焯燙至羊肉片變色后撈出沖洗干凈。
3.鍋中入油潤鍋后倒出，然后再入涼油下入擦干水分得鯽魚用小火煎至兩面金黃。
4.煎好得鯽魚輕推到鍋邊，下入姜片爆香，烹入料酒和白醋后添入開水。
5.鍋中湯汁大火燒開，撇凈浮沫后下入豆腐和羊肉片，燉至湯色奶白后加鹽和胡椒粉調(diào)味，撒蔥花香菜即可出鍋。
特點(diǎn):湯鮮味濃，魚和羊結(jié)合起來就是“鮮”字得構(gòu)成，熬這道湯時(shí)記得魚煎好后加開水，這道湯得顏色就會瞬間變成奶白色。
國慶節(jié)在家里舉辦家宴或招待親友，以上這10道菜都簡單好做，而且味道也非常不錯(cuò)，希望對大家有所幫助。
