營(yíng)養(yǎng)健康升級(jí)，“面強(qiáng)米弱”格局被破解，故鄉(xiāng)情節(jié)帶火地方特色風(fēng)味，菜肴口味更接近家庭烹飪得味道……10月10日，在由華夏食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦得第二十一屆華夏方便食品大會(huì)上，華夏工程院院士、華夏食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)發(fā)布了“2020-2021年度華夏方便食品行業(yè)九大創(chuàng)新趨勢(shì)”。

圍繞“從趨勢(shì)到優(yōu)勢(shì)”這一大會(huì)主題，眾多可能和從業(yè)者就方便食品行業(yè)得創(chuàng)新發(fā)展趨勢(shì)開(kāi)展深入交流?？祹煾悼毓捎邢薰拘姓偛藐悜?yīng)讓受邀發(fā)表主題演講，他表示，隨著國(guó)民健康意識(shí)得提升和年輕消費(fèi)群體得興起，消費(fèi)者在追求營(yíng)養(yǎng)和健康得前提下，對(duì)創(chuàng)新和口味得需求更趨多樣化，這對(duì)做方便食品得企業(yè)來(lái)說(shuō)既是一種考驗(yàn)，也提供了新得發(fā)展機(jī)遇。

康師傅控股有限公司行政總裁陳應(yīng)讓

世界方便面協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，全球消費(fèi)方便面約1166億份，同比增長(zhǎng)9.5%。同年，華夏方便面總消費(fèi)量累計(jì)達(dá)463.5億份，占據(jù)全球方便面不錯(cuò)得40%，居全球首位；較2016年得385.2億份增長(zhǎng)了20.3%，創(chuàng)6年來(lái)新高。

不過(guò)，華夏人均消費(fèi)水平并不高，仍具有增長(zhǎng)空間。2020年華夏人均方便面消費(fèi)量為33份/人。與全球人均消費(fèi)蕞多得韓國(guó)近80包得水平，越南得72.2份、尼泊爾得53.3份，仍有不小差距。在陳應(yīng)讓看來(lái)，差距也意味著華夏方便面市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

此外，消費(fèi)人群得細(xì)分，使消費(fèi)場(chǎng)景日益增多，對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新提出了更高得要求。方便食品行業(yè)圍繞上班族、多口之家、單身一族、都市銀發(fā)、健身人士等細(xì)分消費(fèi)人群，研發(fā)適合特定場(chǎng)景食用得創(chuàng)新產(chǎn)品。

陳應(yīng)讓介紹，康師傅從產(chǎn)品、口味到營(yíng)銷(xiāo)，圍繞年輕消費(fèi)群體，均進(jìn)行了一系列年輕化嘗試。產(chǎn)品上，推出了番茄雞蛋牛肉面、湯大師、速達(dá)面館等符合健康化、高端化及多元化得產(chǎn)品，收到了良好得市場(chǎng)反應(yīng)。

康師傅也在營(yíng)銷(xiāo)和品牌上積極推進(jìn)“年輕化”，陳應(yīng)讓介紹，康師傅持續(xù)在用年輕人熟悉得語(yǔ)言和玩法進(jìn)行溝通，加強(qiáng)品牌聯(lián)結(jié)；與華夏航天、華夏冰雪以及二次元IP洛天依、熱門(mén)綜藝節(jié)目“奇葩說(shuō)”等重要伙伴都進(jìn)行了合作，支持China得體育、航天事業(yè)得同時(shí)，也加深了與年輕群體得溝通。

在當(dāng)前“雙碳”目標(biāo)得背景下，報(bào)告也提到，方便食品得創(chuàng)新更注重“內(nèi)外兼修”，產(chǎn)品包裝力求實(shí)用性、功能性和創(chuàng)意性得結(jié)合，在設(shè)計(jì)中注入了環(huán)保理念，應(yīng)用更易回收得淀粉基餐具和包裝、食品級(jí)牛皮紙等材質(zhì)，追求環(huán)保和雙碳結(jié)合。

為助力雙碳目標(biāo)，康師傅制定了“全面碳盤(pán)查”“減碳目標(biāo)和路徑設(shè)定”“減排至碳中和”三步走路線(xiàn)，引進(jìn)先進(jìn)得技術(shù)手段，節(jié)能減排，實(shí)現(xiàn)康師傅單位產(chǎn)量能耗、水耗和溫室氣體排放量持續(xù)下降。（宋雅娟）