大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會(huì)的廚房美食，歡迎交流，互相增進(jìn)。

今天小易要分享的依舊是一種小零食，嘴巴寂寞的時(shí)候，來(lái)點(diǎn)健康的小零食打打牙祭還是很幸福的。今天的小零食吃起來(lái)香味濃郁，吃進(jìn)嘴里酥脆微甜，圓圓的造型上有著杏仁片的點(diǎn)綴，顯得格外誘人，一起來(lái)看看怎么做的吧！

所需食材：

低筋面粉35克、黃油35克、蛋清35克、白糖/糖粉20克、鹽0.5克、杏仁粉5克、杏仁片

制作步驟：

第壹步：準(zhǔn)備食材。低筋面粉35克、黃油35克、蛋清35克、白糖/糖粉20克、鹽0.5克、杏仁粉一小勺約5克。

第二步：把蛋清和糖粉倒入碗中充分?jǐn)噭颍缓蟀腰S油放進(jìn)微波爐里面叮融化，再快速倒入裝有雞蛋清的碗中，邊加邊攪拌，攪至黃油和雞蛋清完全融合。

第三步：快速地把準(zhǔn)備好的杏仁粉也加進(jìn)來(lái)攪拌均勻；然后低筋面粉也加進(jìn)來(lái)，攪拌均勻成細(xì)膩的糊糊狀，并裝進(jìn)裱花袋中備用。

第四步：在裱花袋上剪一個(gè)小口，然后把糊糊擠到圓形的小烤盤(pán)上（如果沒(méi)有烤盤(pán)就直接擠在吸油紙上），此時(shí)的糊糊已經(jīng)凝固。

第五步：烤箱上下火175度預(yù)熱5分鐘，把烤盤(pán)放進(jìn)來(lái)叮蕞多10秒鐘；然后把溫度調(diào)低，上下火140度，待烤盤(pán)中的糊糊融化，就取出模具，稍稍晃動(dòng)模子；接著快速把杏仁片擺好。

第六步：把烤盤(pán)繼續(xù)放入烤箱中，上下火140度烤至小餅完全上色定型；待餅干出爐放至常溫后，會(huì)自然和模子脫離。酥脆的小餅干就做好了。

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

天氣比較冷，黃油比較容易凝固，所有的動(dòng)作請(qǐng)盡量快速操作。

如果你也喜歡烘焙，不妨試著做做這個(gè)脆甜的小餅。自己做的吃起來(lái)超安心的，口感比外面買(mǎi)的更酥脆，作為款待客人的小點(diǎn)心真的是特別合適呢！

本期香脆餅干的視頻制作全過(guò)程，大家可以參考廚易2020年12月7日的視頻制作，我們下期見(jiàn)。