中秋家宴，分享8菜一湯，有葷有素有湯，簡(jiǎn)單美味，全是家人愛(ài)吃的。中秋節(jié)臨近，大家都在期待著假期回家和家人們團(tuán)聚一家人過(guò)中秋團(tuán)圓節(jié)。中秋一家人聚在一起，除了要吃月餅賞月之外，一桌美味的家常“大餐”肯定是必不可少的，現(xiàn)在的人生活條件好了，過(guò)節(jié)吃的也很家常，不鋪張浪費(fèi)，拒絕精致窮，主要是吃得開(kāi)心。平時(shí)都是老媽照顧我們，現(xiàn)在長(zhǎng)大了，趁著節(jié)日抽空回家親自下廚給家人露一手。如果你平時(shí)忙工作還沒(méi)有想好中秋家宴的菜單，接下來(lái)分享8菜一湯，有葷有素還有湯，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)好吃不貴，照著做特省事。
叉燒肉家常做法
準(zhǔn)備食材：豬肉適量（腿肉、五花肉、里脊肉都行）。叉燒醬適量、生抽少許、蠔油適量。
1、豬肉清洗干凈待用。這里用的是臀尖肉，位于臀部的上面，肉質(zhì)鮮嫩，烹調(diào)時(shí)可用來(lái)代替里脊肉，味道比較香，也可以用五花肉或者是里脊肉來(lái)做。
2、洗凈的主人，加入配料，2大勺的叉燒醬、1大勺的蠔油、適量的生抽。將配料和豬肉充分混合涂抹均勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱里腌制半天時(shí)間，也可以睡前做好冰箱冷藏腌制過(guò)夜更入味。
3、將腌制好的肉放入電飯鍋里，腌制豬肉的料汁也一同倒入鍋里。
4、按上煮飯鍵煮即可，中途可以打開(kāi)翻動(dòng)幾下，上色的效果更好。煮飯一個(gè)程序走完大概30分鐘左右即可。煮好的叉燒肉出鍋裝盤(pán)。
黑椒土豆泥
準(zhǔn)備食材：土豆一個(gè)、牛奶少許。黑椒醬一勺、橄欖油少許。
1、土豆洗干凈放入鍋里蒸熟。（也可以去皮后切成小塊更容易蒸熟）。
2、準(zhǔn)備黑椒料汁，碗里加入黑椒醬、一勺生粉、一勺生抽。加入少許的涼白開(kāi)混合，攪拌均勻。
3、蒸熟的土豆放入碗里，去皮壓成土豆泥。壓得細(xì)膩一些，加入少許的橄欖油、少許鹽和純牛奶混合，攪拌均勻。
4、碗里鋪上一層保鮮膜，將處理好的土豆泥倒入碗里，壓實(shí)定型。將土豆泥倒扣在盤(pán)子里，撕開(kāi)保鮮膜。（墊上保鮮膜可以防止粘黏，出來(lái)的造型更光滑平整也好看）。
醬香燜鴨肉
準(zhǔn)備食材：土鴨半只、生姜大蒜適量、蔥適量。油適量、料酒少許、一勺豆瓣醬、一勺面豉醬。
1、鴨肉洗凈切塊、生姜大蒜洗凈切片、蔥洗凈切段待用。準(zhǔn)備料汁，碗里加入1大勺的豆瓣醬、一大勺的面豉醬。再加入少許的清水，混合拌勻待用。
2、鍋里加入適量的清水，將鴨肉冷水下鍋，加入少許的料酒一起焯水。煮沸撈出浮沫和雜質(zhì)，撈起沖洗干凈瀝干水分待用。
3、熱鍋涼油，下入生姜大蒜和蔥頭下鍋煸炒出香味來(lái)。加入少許好的鴨肉下鍋一同翻炒，把水分炒干。
4、倒入提前準(zhǔn)備好的醬汁下鍋一同翻炒均勻，炒至鴨肉上色，把香味炒出來(lái)。加入適量的清水，水的量淹沒(méi)過(guò)鴨肉本身即可。
5、大火煮沸，轉(zhuǎn)中火燜35分鐘左右，鴨肉燜煮至香軟入味上色，大火將湯汁收濃稠，加入少許的蔥段一起點(diǎn)綴即可。
鹵什錦菜（下酒菜）
準(zhǔn)備食材：豬肝適量、豬心半個(gè)、粉腸適量、 鴿子一只、鵪鶉蛋適量、八角2粒、香葉2片、桂皮適量、小茴香適量、干辣椒2個(gè)、姜片 適量、沙姜2片、蒜頭1瓣。料酒少許、半碗生抽、一勺老抽、一塊冰糖。
1、先將所有食材清洗干凈、生姜洗凈切片裝盤(pán)待用。準(zhǔn)備半碗生抽、一勺老抽和一塊冰糖裝碗待用，把香料的部分放入紗布袋子里。
2、鍋里加入適量的清水，加入處理干凈的鴿子、鵪鶉蛋、粉腸、豬肝、豬心一同放入砂鍋里，加入姜片和料酒一起煮，大火煮開(kāi)，鵪鶉蛋煮熟透撈出，將食材沖洗干凈，鵪鶉蛋剝?nèi)ネ鈿ご谩?/p>
3、另起鍋，把提前準(zhǔn)備好的醬油冰糖調(diào)味汁、鹵料包、姜片和蒜頭一同放入鍋里，加入適量水。大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，把香料的味道煮出來(lái)。
4、把炒熟好的食材一同放入鍋里一起煮。大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，拿出豬肝和豬心，其他的材料繼續(xù)鹵煮15分鐘。
五仁月餅
準(zhǔn)備食材：中筋面粉220、奶粉20克、轉(zhuǎn)化糖漿150克、枧水3克、玉米油50克。五仁餡500克、黑芝麻餡適量。
1、蛋液倒入碗里用快手?jǐn)嚿⒋谩Ｅ枥锛尤朕D(zhuǎn)化糖漿、枧水和玉米油攪拌均勻，然后過(guò)篩入低筋面粉和奶粉。揉成面團(tuán)，揉成團(tuán)就可以了，不要揉太久了，以免起筋。蓋上保鮮膜醒面2小時(shí)待用。
2、五仁餡分成10個(gè)，50克一個(gè)。又做了9個(gè)黑芝麻餡的，50克一個(gè)。餅皮分成10個(gè)，25克一個(gè)。（具體的大小根據(jù)自己模具的大量來(lái)定量，這里用的模具是75克）。
3、取一個(gè)餅皮在手上壓扁。放入一個(gè)月餅餡包好。收口滾成小圓球。放在面粉上滾一圈，讓面團(tuán)粘上一層面粉防粘。面團(tuán)放入模具里往下壓成月餅的形狀。
4、把壓模成型的月餅整齊地?cái)[放在烤盤(pán)上。進(jìn)烤箱前噴一層水，防止開(kāi)裂。放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤10分鐘定型。雞蛋液過(guò)篩一下，把烤定型的取出，月餅胚上刷上一層薄薄的蛋液。放入烤箱170度的烤箱繼續(xù)烤10分鐘，即可。
四神滋補(bǔ)湯
準(zhǔn)備食材：豬骨適量、山藥適量、蓮子適量、生姜少許、茯苓少許、芡實(shí)適量、鹽少許。
?1、山藥去皮洗凈切成小段待用。生姜洗凈切片、芡實(shí)和茯苓洗凈待用、豬骨切小塊洗凈待用。
2、蓮子干洗凈提前泡發(fā)待用。鍋里加入適量的清水，將豬骨冷水下鍋焯水。焯水好的豬骨撈出，沖洗干凈瀝干水分待用。
3、準(zhǔn)備一個(gè)煲湯的砂鍋，將焯水好的豬骨、山藥、蓮子、芡實(shí)、茯苓和生姜片一同下鍋，加入適量的清水。大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)至小火煮90分鐘，出鍋前加入少許鹽調(diào)味拌勻。
板栗鵪鶉蛋紅燒肉
準(zhǔn)備食材：五花肉適量、板栗適量、鵪鶉蛋少許、生姜蔥適量、八角少許。油鹽適量、2勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、一勺糖。
1、鵪鶉蛋先煮好剝殼待用、板栗切個(gè)劃痕，然后放入沸水里煮一下，這樣就可以輕松地去殼。五花肉洗凈切厚塊待用、生姜洗凈切片、蔥洗凈切段、八角洗凈待用。
2、準(zhǔn)備料汁，碗里加入2勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、一勺糖和適量水、少許鹽，攪拌均勻待用。
3、鍋里加入適量的清水，將五花肉冷水下鍋，加入少許的料酒，大火煮沸焯水，撈起沖洗干凈瀝干水分待用。然后將焯水好的五花肉下鍋煎一下，煎至表面微微焦黃即可。
4、準(zhǔn)備一個(gè)耐干燒的砂鍋，鍋底刷上少許的油，加入油和蔥段姜片煸炒出香味來(lái)。再加入煎好的五花肉和板栗。
5、加入八角調(diào)提香。倒入提前準(zhǔn)備好的調(diào)味汁。加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜20分鐘。接著加入煮好剝殼的鵪鶉蛋下鍋一起繼續(xù)煮10分鐘，最后開(kāi)大火把湯汁收至濃稠即可。
節(jié)瓜蝦干燜粉絲
準(zhǔn)備食材：雞一只、沙姜粉適量、紅蔥頭3個(gè)、生姜和蔥適量、油鹽適量、2勺蒸魚(yú)豉油、3勺生抽。
1、粉絲和蝦干分別放入水里泡軟待用。節(jié)瓜用刀刮去表皮，洗干凈切成條待用。豬肉洗凈切片、大蒜洗凈切片、泡軟的粉絲切段待用。
2、熱鍋涼油，下入蒜片煸炒出香味來(lái)。下入豬肉一起炒香，將五花肉炒至微微焦黃出油的狀態(tài)，下入大蒜一起煸炒出香味。下入泡軟洗凈的蝦干一起炒香。加入節(jié)瓜一起炒均勻。
3、倒入泡蝦干的清水一起燜煮，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火燜5分鐘。最后加入粉絲和適量少許蠔油提鮮，煮至粉絲變軟，下少許鹽調(diào)味，拌勻即可。
沙姜蔥油蒸雞
準(zhǔn)備食材：雞一只、沙姜粉適量、紅蔥頭3個(gè)、生姜和蔥適量。油鹽適量、2勺蒸魚(yú)豉油、3勺生抽。
1、紅蔥頭洗干凈切塊待用。生姜洗凈切片、蔥洗凈扎蔥結(jié)待用。
2、雞洗干凈瀝干水，用一小勺鹽和沙姜粉抹勻雞身，放入冰箱冷藏腌制1小時(shí)以上。在雞肚子里塞入姜片和蔥結(jié)。
3、鍋里加入適量的清水，將腌制好的雞肉放入蒸籠蒸25分鐘。趁著蒸雞肉的功夫來(lái)做沙姜蔥油料汁，熱鍋涼油放入紅蔥頭炒出香味。
4、加入一勺沙姜粉炒下鍋出香味，加入2勺蒸魚(yú)豉油和3勺生抽拌勻即可。將炒好的沙姜蔥油出鍋倒入碗里待用。
Lily美食談碎碎念：以上就是家常版的8菜一湯，一共9道菜，簡(jiǎn)單美味，色香味俱全，好吃不貴，做法也非常簡(jiǎn)單，中秋節(jié)家宴不知道吃啥，不妨試試這9道菜，有葷有素還有湯，適合全家人一起享用，全是家人愛(ài)吃的。
